Terrine de courgettes aux lardons et au jambon

C'est la pleine saison des courgettes et avec 4 pieds dans le jardin, il faut redoubler, ou même quadrupler les idées d'utilisations. Alors en tarte, en soupe (que je congèle pour les repas d'hiver), poêlées, en tian, au parmesan (formule micro-ondable, super quand je suis pressée), en terrine, farcies, ..., à vous de choisir.

Aujourd'hui, je vous propose la recette de la

Terrine de courgettes aux lardons et jambon

A préparer la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir

- 800 gr de courgettes coupées en petits cubes

- 2 gros oignons émincés ou des échalotes

- 1 gousse d'ail hachée

- 6 œufs

- 2 tranches de jambon coupées en petits morceaux

- 150 gr de lardons fumés

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de maïzena

- sel, poivre, basilic

- huile d'olive

• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons, en les faisant légèrement colorer. Réservez. Remettre de l'huile puis ajoutez les courgettes que vous laisserez cuire jusqu'à évaporation du jus et légère coloration. Ajoutez l'ail et les oignons. Mélangez le tout.
• Battre les œufs en omelette, ajoutez la maïzena que vous aurez préalablement délayée dans un peu d'eau, la crème fraîche, le jambon, les lardons fumés, le sel, le poivre et le basilic.
• Versez le tout dans un moule à cake beurré.
• Cuire au four, thermostat 7, pendant 30 à 40 minutes.
• Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.
• Servir très frais avec une mayonnaise ou une sauce tomate relevée.

Variantes: remplacez le jambon et les lardons par des tomates séchées et des poivrons.

Et pourquoi ne pas essayez avec du poisson fumé et frais (saumon, truite), un reste de poulet...?

Vous pouvez remplacer le basilic par du persil.

Et voici le résultat

Nous, on adore, c'est frais, léger et avec les variantes, c'est toujours différent. Je la réalise aussi tout simplement, avec la recette ci-dessus, sans jambon et sans lardons.

A vos casseroles, et dites moi ce que vous pensez de cette recette.

A bientôt.

Bises.

Nine.